듀록 레시피

사용 부위 : 듀록 특등급 목살 (2.5~3cm) 조리 시간 : 약 15분 난이도 : 쉬움

거미줄처럼 촘촘한 마블링이 박힌 듀록 목살을 두툼하게 구워 허브 버터 향을 입힌 스테이크입니다. 겉은 바삭한 크러스트가 형성되고 속은 소고기처럼 부드러운 육즙이 가득 차오릅니다.

사용 부위 : 듀록 눈꽃 삼겹살 조리 시간 : 약 12분 추천 : 그릴구이 · 캠핑 바비큐

황금 비율의 지방층에 풍부한 올레산이 함유된 듀록 삼겹살은 구울 때 고소한 향부터 다릅니다. 첫 점은 쌈장 대신 소금이나 와사비만 살짝 얹어 드시면 듀록 본연의 풍미를 온전히 느끼실 수 있습니다.

불판 온도 맞추기: 불판이나 그릴이 200℃ 이상 충분히 달궈졌을 때 삼겹살을 올려 육즙이 빠져나가지 않게 코팅합니다.
자주 뒤집지 않기: 한쪽 면에 육즙이 송골송골 맺히고 노릇한 황금빛이 돌 때 뒤집어 반대쪽을 익혀줍니다.
듀록 지방유로 가니쉬 굽기: 듀록 삼겹살에서 나온 깨끗하고 고소한 불포화지방 기름에 김치, 마늘, 버섯을 함께 구우면 감칠맛이 배가됩니다.

사용 부위 : 듀록 통삼겹 · 앞다리살 조리 시간 : 약 50분 추천 : 가족 모임 · 손님 접대

청정 환경에서 자란 호은2농장 듀록은 잡내가 전혀 없어 최소한의 향신 채소만으로도 깊고 깔끔한 수육이 완성됩니다. 보수력이 뛰어나 마지막 한 점까지 야들야들하고 촉촉합니다.

겉면 살짝 구워 육즙 가두기: 냄비에 삶기 전 통삼겹이나 앞다리살 겉면을 팬에서 1분간 살짝 구워주면 삶는 동안 육즙이 빠져나가지 않습니다.
향신 육수 준비: 물에 대파 뿌리, 양파 껍질, 통마늘, 월계수잎, 통후추, 된장 반 큰술을 넣고 팔팔 끓입니다.
중약불에 은근히 삶기: 끓는 육수에 고기를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 약 45~50분간 삶은 뒤, 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후 썰어냅니다.

집에서 즐기는 파인다이닝, 듀록 요리 3선